Las Recetas de Mama

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Tarantelo de atún con tomate
2008-08-22 09:00:00
El tarantelo es una parte noble del atún, es una pieza de forma triangular que se encuentra cerca del lomo blanco. Yo la he preparado hoy con tomate, con medios limitados en la cocina, pero con una materia prima de calidad, ha resultado un plato exquisito Los ingredientes: 1 tarantelo de atún (o cualquier otra pieza) 2 cebollas 1 ...
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Pizza al Gorgonzola
2008-08-18 09:00:00
Este ha sido mi estreno del hornito G3 Ferrari, un horno a la piedra especial para pizza, que la cuece en unos minutos  a más de 400º, y por eso queda crujiente y riquísima… y como es pequeño, se puede sacar a la terraza y no da calor en la cocina. Los ingredientes: Para la masa: 250 gr ...
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flan de turrón
2008-08-13 09:00:00
Este un postre rico y muy sencillo. Tenía turrón guardado en el congelador esperando hacer algún postre en verano, y por fin ha llegado el momento. Los ingredientes: 1 tableta de turrón del blando medio litro de leche 1 cucharada sopera de miel 1 sobre de cuajada 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua para el caramelo Preparación: Se tritura ...

Vacaciones
2008-08-11 22:47:00
Las Recetas de Mamá está de vacaciones. Bueno, no exactamente, pero mi mamá y yo estamos incomunicados: sin teléfono, sin internet, sin televisión. ¡Y ha sido a propósito! (que no os quepa duda)   Por suerte, las recetas se seguirán publicando, ya están escritas y programadas, pero los comentarios no podremos contestarlos. La regla que debes seguir, ...
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hemc- 25
2008-08-10 21:35:00
Aida e Irene de With the hands in the dough son las anfitrionas del hemc 25 y han elegido el Tomate, estupendo, porque con estas temperaturas, sólo apetecen ensaladas y platos fríos

Rosada al limón
2008-08-09 21:33:00
El pescado frito siempre es bien recibido en casa. En esta ocasión: unos filetes de rosada. En estos días de calor, apenas apetece entrar en la cocina, y la solución es hacer una comida rápida pero rica. Hoy ha sido un pescado frito y una buena ensalada Como siga así, corro el peligro de terminar con ...

Patatas a lo pobre
2008-08-06 17:07:00
Estas patatas están tan ricas que creo que ese nombre no les hace justicia, aunque así es como se conocen en muchos puntos de Andalucía. Se pueden tomar solas, o si se quiere un plato redondo, sólo hay que freir un huevo y estrellarlo encima Los ingredientes: 2 patatas 1 cebolla 1 pimiento aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Se pone un ...

Lenguado a la plancha
2008-08-03 16:49:00
Me encanta ir al mercado de Isla Cristina y ver los puestos de pescado, y por supuesto traerme alguno para la comida. En esta ocasión ha sido lenguado, ¡Y que lenguado¡ Exquisito… Los ingredientes: 2 lenguados de ración un poco de aceite para pincelar la plancha sal limón Preparación: Simplemente se pone la plancha bien caliente y se pincela con un poco ...
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Mero casa Rufino, o cómo calentar una comida rica
2008-08-01 17:04:00
Ayer comimos en Casa Rufino, un restaurante de Isla Cristina que ya recomendé. Pedimos un Tonteo, así es como se llama el menú degustación. Estaba todo exquisito, pero habíamos cometido el error de tomar antes un aperitivo, y… no pudimos con todo. Nunca me había pasado antes, pero lo cierto es que cuando pedimos que no ...

Casa Rufino
2008-07-31 20:40:00
Hoy ha sido un día especial, y hemos comido en Casa Rufino, un restaurante que recomiendo a quien se acerque por las costas de Huelva. Tienen una cocina basada en unos pescados extraordinarios, manejados sabiamente. Siguiendo los consejos de Felipe luzón, y del propio cocinero, hay que tomar un tonteo, un menú degustación francamente rico

Arroz vegetariano
2008-06-03 20:53:00
Muchas veces hago arroz sólo con verduras, con las que hay en el frigo, o comprando expresamente un surtido de verduras. No queda muy vistoso, pero para mi es uno de los arroces más ricos… ¿o es que a mi me gusta mucho el arroz? Los ingredientes: 200 gr de arroz de bomba 2 alcachofas 10 espárragos verdes 1 pimiento ...
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hemc - sin gluten
2008-06-03 13:29:00
Añadir a: del.icio.us digg © Las recetas de mamá, 2007 - 2008. Algunos derechos reservados. Esta obra está bajo licencia de Creative Commons y puede reproducirse libremente citando su autoría y URL de una forma visible y clara. (Digital Fingerprint: 9302414721f8b96e0862267ab068fcac)

Boquerones fritos
2008-05-31 18:26:00
Con este pescaíto quiero rendir un homenaje a los miles de pescadores que han amarrado sus barcos en señal de protesta por el alza del petróleo. Ojalá se arreglen pronto sus problemas, que son los problemas de todos Los ingredientes: 1 kilo de boquerones harina especial para enharinar pescado aceite de oliva virgen estra para freir Preparación: Se limpian y ...
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Pastelitos de nata
2008-05-29 18:27:00
Estos pastelitos de nata recuerdan mucho a los famosos pastéis de Belém, una de las especialidades de la repostería de Lisboa. Los auténticos son tortitas de crema, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años. La pasta es de hojaldre y la crema tiene una base ...
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Otros premios
2008-05-27 18:10:00
Ago del blog Pane, burro e marmellata! me ha concedido un premio dedicado a los blog referidos Y María José. DE COCINANCO CON GUSTO me ha concedido el premio al esfuerzo personal, y es que esto de llevar al día un blog es un verdadero esfuerzo… Gracias a las dos. Sólo puedo decir: ¡GRACIAS¡ Añadir a: ...

Pan francés
2008-05-23 17:28:00
Este es un pan francés no graso y de fermentación lenta y lo he hecho siguiendo una fórmula del Aprendíz de panadero. La clave de este pan es el uso de una gran cantidad de masa prefermentada o patê fermentée (Reinharth) Los ingredientes: 450 gr de pâte fermentée 140 gr de harina coumún 140 gr de harina de ...

Pâte fermentée
2008-05-23 17:25:00
Dice Reinhart que la pâte fermentée es una fórmula que mejora el sabor y la estructura de cualquier pan. Un modo de hacerlo es así como yo lo he hecho hoy, siguiendo la fórmula del El aprendiz de panadero. Otra opción es guardar una porción de la masa en el congelador para usarla de prefermento ...

Potaje sencillo de alubia arrocina
2008-05-20 22:58:00
Me encantan los platos de cuchara, y además son tan fáciles de hacer, que parece mentira que con tan poco esfuerzo queden tan ricos. He utilizado alubia arrocina, es una variedad de alubia pequeña y con una piel muy fina que no se rompe al cocer, es también suave y por todo ello, muy recomendable. Los ingredientes: medio ...

Rejas y balcones
2008-05-18 18:33:00
Hoy preparo una receta nuy especial. En Córdoba, coincidiendo con el los Patios, se celebra también el Concurso Popular de Rejas y Balcones. Los participantes compiten engalanando con flores las rejas y balcones de sus casas. Ayer me fui a pasear al atardecer y pude hacer algunas fotos En el Realejo ¡¡ Impresionante !! En Santa Marina En la ...

Esto no es un premio, solo?
2008-05-17 16:16:00
… ALGUIEN QUE ME HECHA LA CULPA DE NO ENTRAR ESTE AÑO EN SU BIKINI…. han sido Alegna de La casita verde, la que me culpan de todas las cosas caloricas que han hecho en estos meses de frio donde no hay que enseñar la figura… y que les han hecho cojer estos ...
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premio I love you this much award
2008-05-16 17:56:00
Mome me ha cocnecido este estupendo premio al amor culinario…Gracias por acordarte de mi. Ahora yo debo elegir otros cicno blog, pero como siempre, el tiempo manda. Espero poder hacerlo a lo largo del fin de semana Añadir a: del.icio.us digg © Las recetas de mamá, 2007 - 2008. Algunos derechos reservados. Esta obra está bajo licencia de ...
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Corona de arroz
2008-05-16 17:40:00
Este arroz se toma en caliente, pero está también muy rico frío, a modo de ensalada. Vale la pena hacerlo, porque es fácil y rápido. Yo lo he hecho en la thermomix, pero igualmente se puede preparar en microondas o en una sartén La receta es de Alicia. Yo la he hecho igual que ella, sólo ...
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Helado de triple chocolate
2008-05-12 20:44:00
Este helado ha quedado muy cremoso y con un intenso sabor a chocolate, es el primero de la temporada, pero en vista de lo bien que va la heladera, está claro que este verano el helado será artesanal y caserito. Los ingredientes: 450 ml de nata para montar + 225 225 ml de leche 30 gr de chocolate de 72% de cacao 30 gr de chocolate Nestlé postres 50 gr de chocolate con leche 40 gr de cacao puro en polvo 230 gr de azúcar 8 yemas de huevo 4 cucharaditas de esencia de vainilla una pizca de sal Preparación Previa: Se pone ml de nata en una cacerola a fuego medio bajo con los chocolates hasta que se queden fundidos, moviendo continuamente y evitando que llegue a hervir. Reservar En un bol se mezcla bien el azúcar y el cacao en polvo y se reserva también Se ponen las yemas en la batidora (yo lo he hecho en la Kitchenaid, pero esta previo se puede hacer con cualquier batidora de varillas o a mano). Se pone en marcha con las varillas a velocidad 2 y se va añadiendo poco a ...
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hemc 22
2008-05-10 00:08:00
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Bizcocho de leche de almendras
2008-05-08 20:16:00
Este bizcocho ha salido muy rico, está hecho utilizando leche de almendras, que le da un suave sabor a almendras y está aromatizado con vainilla. La leche de almendras al contrario que la leche de origen animal, no contiene colesterol o lactosa. Además puede ser consumida por los celiacos ya que no contiene gluten y es ...

Pan blanco de amigo
2008-05-04 15:36:00
He hecho este pan con harina de La Rambla, mi pueblo, donde hay una importante industria harinera. Lo he llamado pan de amigo, porque ha sido mi amigo Juan quien me la ha regalado. Juan, el próximo día que vengas a comer a casa, haré con esta harina un pan candeal para ti. Los ingredientes: 200 ml ...
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Cake
2008-05-03 16:21:00
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Empanada o empanadillas
2008-04-29 18:21:00
Tenía muchas ganas de estrenar mi nueva amasadora KitchenAid, y lo he hecho con una masa de empanadillas. La masa se puede hacer a mano, con la Thermomix o con cualquier amasadora. A mi me ha quedado muy bien, y las empanadillas muy ricas. Los ingrecientes: Para la masa: 450 gr de harina 100 ml de cerveza 100 ...
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Nuevo cacharro para la cocina
2008-04-28 16:56:00
Este es muy nuevo ayudante en la cocina Añadir a: del.icio.us digg © Las recetas de mamá, 2007 - 2008. Algunos derechos reservados. Esta obra está bajo licencia de Creative Commons y puede reproducirse libremente citando su autoría y URL de una forma visible y clara. (Digital Fingerprint: 9302414721f8b96e0862267ab068fcac)
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Ensalada de quesitos de cabra y piñones
2008-04-26 20:18:00
Me encantan las ensaldas, y me gusta mucho el queso de cabra… y así mezclados: hummmmm. Yo la he hecho con unos quesitos artesanales que se hacen en la sierra de Zuheros, un lugar precioso de la Subética cordobesa. Los ingredientes: una lechuga hoja de roble 2 quesitos de Los Balanchares 50 gr de piñones tostados 2 cucharadas de miel para la ...
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