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Blog Details for "Tomasnomas"
TomasnomasTomasnomasUn Espacio para la Gastronomía de Venezuela, comentarios de lo que pasa en nuestra gastronomía, con nuestros cocinero de Venezuela y el Mundo 
Articles
Un Reality Venezolano ¨Montados en la Olla¨
2008-04-11 06:31:00 Enrique Augusto D´Lima es parte de los 16 concursantes del primer reality show de gastronomía en Venezuela, que será producido y transmitido por RCTV Internacional, ¨Montados en la Olla¨ el proyecto que ya se convirtió en un hecho tiene muy buena cara, básicamente está enfocado en los noveles cocineros que estamos establecidos en la ciudad de Caracas, se irán eliminado de 4 en 4 hasta que quede un ganador, todavía no se con certeza todas las pautas, ni el día del estreno, solo sé que se transmitirá una vez por semana y esperamos que sea en Prime Time More About: Reality
El cierre de un gran restaurant
2008-04-11 02:05:00 A todos los amigos amantes de la gastronomía en nuestra ciudad Caracas, les comento que el próximo 30 de abril el muy nombrado restaurante Sibaris cerrará sus puertas, una gran perdida para los paladares exigentes de nuestro país y para los seguidores de nuestro amigo Federico Tischler, esperemos tener prontas noticias de donde estará tan buen cocinero, deleitando nuestros paladares. Aprovechemos los últimos días de este ícono de la gastronomía Caraqueña, suerte a todos More About: Restaurant
Boletín #1 Asociación de Chefs,Cocineros y Afines de Venezuela
2008-04-10 17:45:00 Apreciados miembros: Queremos brindarle buenas noticias acerca de lo más importante que ha acontecido en la Asociación hasta la fecha. La Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela ha estado trabajando arduamente para que los cocineros de Venezuela tengan una buena representación tanto nacional como internacional. El proceso de arranque ha sido difícil y un poco lento, pero les garantizamos que estamos sentando las bases para lo que será un futuro prometedor para el gremio. A partir del mes de mayo de este año iniciaremos una serie de actividades acompañada de interesante información. En el Horno En el mes de marzo recibimos una importante carta de la WACS- World Association of Cooks Society- informándonos que Venezuela ha sido aceptada como miembro activo de esta organización. Es un gran honor para nuestro país formar parte de esta prestigiosa Sociedad, considerada una de las más importantes del mundo. La acreditación formal será entregada en Dubai el ...
A partir del 28 de Marzo en MIRÒ
2008-04-09 05:38:00 Mirò "NOS" invita a probar... MENÚ SURREALISMO Y DECONSTRUCCIÓN ?Mujer, pájaro y estrella?, 1942 Joan Mirò TARTAR DE LANGOSTINOS EN ACEITE DE NUEZ CON PAPAYA, PEPINO Y CAVIAR DE RES. Un mar y montaña surrealista BOMBONES DE QUESO MANCHEGO CON CARAMELO DE LANGOSTA Y GRANIZADO DE ESPÁRRAGOS Desconstrucción: DE LA ESCALIVADA CATALANA : ?La esperanza del navegante VI?, 1973 Joan Mirò CALAMAR RELLENO DE HONGOS Y FRUTOS SECOS, CON SALSA DE SU TINTA, PIQUILLO Y ARROZ VERDE Un habano surrealista: HABANO DE MORCILLA Desconstrucción: DE UN RABO DE RES A LA CORDOBES POSTRE: PERA DISFRAZADA DE CHOCOLATE Alex Arcas Mirò Tapas y Pintxos El Hatillo (Venezuela) http://alex-desdemiro.blogspot.com/
Un nuevo plato
2008-04-08 01:39:00 Films de atún rellenas de vegetales sobre balsamico soya y oliva More About: Plato
"SOLO LOS MEJORES"
2008-04-07 21:58:00 10 de Mayo de 2008 en el Hotel Tamanaco 1ra. MUESTRA INTERNACIONAL DE VINOS PREMIUM Contando con el aval y la exitosa experiencia de EL VINO TOMA CARACAS que lleva cuatro ediciones en su haber, la misma empresa, Mancha de Vino Producciones, C. A. bajo el cuidado y conducción del catador y periodista especializado en el tema Vladimir Viloria, se tiene prevista la 1ra. Muestra Internacional de Vinos Premiun, a efectuarse el día 10 mayo de 2008. "Solo los Mejores" se concibe como un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela y el mejor público ?aficionados ya iniciados y de alto poder adquisitivo- con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vinos presentes en Venezuela. WEl objetivo último es acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración. El sábado 10 de mayo -durante ese único día- la exp...
La Nueva Brigada de Le Gourmet
2008-04-04 19:12:00 Una de las cosas mas importantes para mantener la calidad de un restaurante, es contar con la brigada adecuada, por suerte para mi mis brigadas siempre han sido distinguidas, por eso una vez mas la muestro con orgullo. More About: Gourmet , Nueva
Gérard Descambre, el rey de las etiquetas satíricas
2008-03-29 04:13:00 Gérard Descambre es sin duda el rey de las etiquetas. Se habla mucho más de ellas que del vino que elabora de los viñedos que le legó su padre en Saint Emilion (Burdeos). Así es, su vino genérico Château Renaissance y su Château Barrail des Graves en Saint Emilion, son famosos por las etiquetas que lucen: botellas gallardamente ?labelizadas? nos dicen en su web. Y no es para menos, sus etiquetas están dibujadas por los nombres más grandes del dibujo satírico francés: Gébé, Carali, Pichon, Willem, Tignous, Cavanna, todos ellos humoristas célebres que publican en revistas tan polémicas como Charlie Hebdo. Tomado y para leer mas:http://www.directoalpaladar.com/
Una pizca de sensualidad en la cocina de Maruja Dagnino
2008-03-29 04:00:00 La periodista presentó su libro, en el que diserta sobre la gastronomía ANA MARÍA HERNÁNDEZ EL UNIVERSAL Pizquita, ñinguita, trozo, tantico, toque, suelen ser las medidas de la cocina tradicional. Para Maruja Dagnino, periodista y cocinera, el asunto es ver la cocina venezolana desde el sentimiento, "cómo influye en nuestros sentimientos y relaciones en términos generales". Para ello, su libro Cocina sentimental -recientemente publicado en Aguilar dentro de la colección Llámalo amor si quieres, que dirige Leonardo Padrón- constituye un ensayo en dos partes: la parte reflexiva y luego las recetas eróticas. Tomado de El Universal
En búsqueda de la excelencia
2008-03-28 00:33:00 Con la intención de fomentar la buena atención en la mesa venezolana, la Escuela de Formación de Mesoneros (Forme) ha organizado una conferencia sobre la excelencia en el servicio en los restaurantes con el apoyo de Bodegas Pomar, primera y única casa vitivinícola venezolana. El evento se llevará a cabo el venidero miércoles 2 de abril a partir de las 3:30 de la tarde, en los espacios de la Boutique Pomar. Esta conferencia, ideada para los restauradores venezolanos, será de carácter gratuito, pues responde a la política de los organizadores. El equipo de la Escuela Forme, integrado por calificados profesionales, compartirá con los presentes su visión de cómo alcanzar niveles de excelencia en el servicio de restaurantes, abarcando un temario en el que se incluyen ítems como ?la comunicación boca a boca y su efecto multiplicador? y ?la percepción psicológica del comensal ante el mal servicio en un restaurante?; temas, entre otros, con los cuales se explicará la relación simbióti...
Tres chefs acusan públicamente a la Guía Michelín de estar sujeta a interes
2008-03-28 00:18:00 Tres chefs acusan públicamente a la Guía Michelín de estar sujeta a intereses comerciales que se alejan de los intereses por los que inicialmente estaba concebida, el servicio a los usuarios facilitándoles información veraz sobre los restaurantes. Las acusaciones parten de los chefs Marco Pierre White, Yves Camdeborde y Toshiya Kadowaki, los tres plasmarán sus palabras en la revista Waitrose Food Ilustrated. Michelin no se ha hecho esperar y ya ha dado su contestación antes de que se hiciera efectiva la publicación, afirman que son los lectores de la guía quienes deben juzgar la ética y la profesionalidad de los inspectores, si los usuarios la siguen comprando, no hay entonces lugar a dudas. tOMADO DE: GASTRONOMIA & cia More About: Tres , Estar
Mujeres
2008-03-28 00:12:00 "Para encontrarse verdaderamente con el vino hay que atreverse a tomar una copa a solas". Es en esa fusión cuando en realidad se perciben las emociones que despierta el caldo místico, aseguran ?por experiencia propia? las damas de Amavi: una asociación que integra a las mujeres amantes del vino. Sin el uniforme de sommelier es difícil vincularlas. Nadie pensaría que son amigas y, mucho menos, que se reúnen todos los meses a enriquecer y difundir su entusiasmo por el brebaje de la uva. PARA LEER MAS REVISTA EME
Cafe del Museo
2008-03-25 16:44:00 El Café del Museo Le invita a continuar con su programación cultural para el 27 y 28 de Marzo en horario nocturno de 7:00 p.m. hasta la media noche. También el Museo de Arte Contemporáneo en estos días y en el mismo horario nocturno abre sus puertas. Cumplimos nuestro primer año y le ofreceremos un Menú especial de aniversario. MENÚ ANIVERSARIO ABREBOCA Trio mini: Polvorosa de conejo Cuajado de cazón Shot de vichisoisse de batata. Entrada Ñoquis de hinojo con ensaladilla de pescado salado PRINCIPAL Estofado de osobuco en cocó c/funche cremoso POSTRE Trio: Tarta de chocolate c/naranja sarrapia Dulcede lechosa c/mousse de queso Natilla con auyama c/sirup yerbabuena (shot) A este menú lo acompaña una copa de cava. Costo: Bs. 110.000/110 Bs. F. Le esperamos en este su Café... PARA MAYOR INFORMACIÓN REVISE EL ARCHIVO ADJUNTO, DONDE LE PRESENTAMOS LOS DETALLES DE LA EXPOSICIÓN " FORMAS DE LUZ"Y DEL EVENTO DANCISTICO QUE OFRECEREMOS EN ... More About: Cafe
Feria Alimentaria 2008 en Barcelona: Modelo a tomar en cuenta
2008-03-25 16:18:00 Del 10 al 14 de marzo en la ciudad española de Barcelona , se desarrollo la Feria Alimentaria?08. La misma que tuvo como sedes los recintos de: Montjuïc y Gran Vía. Este importante evento mundial, contó con la participación de 5,000 empresas expositoras, la asistencia de más de 160,000 visitantes de 150 países y un volumen de negocio inducido de 168 millones de euros. Había miles de productos de diferentes partes del mundo, todo un potencial de promoción y una excelente oportunidad de hacer grandes negocios. Fue impresionante ver la clasificación de cada uno de los salones, los mismos que se dividían de la siguiente manera: 1) Alimentación Ecológica, salón de la alimentación ecológica. 2) Congelexpo, salón de los productos congelados. 3) Expobebidas, salón de las aguas, bebidas refrescantes, cervezas, mostos y sidras. 4) Expoconser, salón de las conservas y semiconservas. 5) Intercarn, salón de los productos cárnicos y sus derivados. 6) Interlact, saló... More About: Modelo , Tomar , 2008
Feliz Cumpleaños Moleculares
2008-03-22 16:59:00 La gastronomía molecular cumple veinte años. PARÍS (AFP) ? ¿A qué temperatura cuece un huevo? ¿Para qué sirve el nitrógeno líquido en la cocina? Desde hace 20 años, los científicos estudian cuestiones como éstas, mientras que los cocineros, en busca de nuevos horizontes culinarios, invitan a la ciencia a sus fogones y crean la cocina molecular. Con sus 'frituras polares' en nitrógeno líquido, sus alimentos desestructurados, sus espumas y sus gelatinas, sus técnicas inéditas de 'esferificación', que permite fabricar bolitas cuyo sabor estalla en la boca, la cocina molecular innova, a menudo de forma espectacular, y divide a los gastrónomos. El término 'gastronomía molecular y física' fue creado en 1988 por el físico inglés Nicholas Kurti y el químico francés Hervé This. Ambos estudiaban desde hacía años los fenómenos que se producen en las transformaciones culinarias. El vigésimo aniversario de esta especialidad fue tema de un seminario el jueves en París. Hervé This ded...
Gastronomía Sacra: huevos pintados en casa
2008-03-21 23:46:00 El huevo pascual se inspira de una costumbre del Seder, fiesta familiar ritual celebrada en la primera noche de la Pascua judía en Israel. Durante ese contundente ágape, se suele ofrecer la Keará o fuente pascual alegórica. La cosa consta de una pierna de cordero, hierbas amargas, pasta de manzana y nueces, papa o apio, rábano o lechuga amargos y el beitzá, un huevo de color marrón, simbolizando el faraónico corazón pétreo, negando la libertad al pueblo judío e impidiendo sacrificar en el Templo. Los cristianos adoptaron dicha idea, revistiéndola además, como ya lo hicieron egipcios y romanos, del símbolo de la resurrección y de nueva vida. La Iglesia del siglo IV, asimilando el huevo a la carne, prohibió su consumo durante la Cuaresma. Por tanto, el pueblo les ofrecía cocidos, decorados y siglos más tarde, ya desembarcado el cacao en Europa, les fabricó en chocolate. Así nació en EE.UU, el esperado ?Easter Bunny?, del conejo homónimo, que trae toda suerte de chucherías y huevos ach... More About: Huevos , Casa
Carta de un cocinero preocupado
2008-03-19 16:46:00 Buenos Días Chef, soy Compañero de Juan Gil, quería hacerle unas preguntas las cuales me tienen un poco bloqueado en lo que a la cocina se refiere. Yo salí con Juan del ICC, yo he vivido gran parte de mi vida en punto fijo y apenas termine el curso me fui para allá, con grandes expectativas de trabajo ya que allá no van profesionales del oficio como tal, pero me lleve la terrible decepción profesional, hasta el sol de hoy he trabajado en 5 restaurantes que en punto fijo son los mejores, y digo 5 de un total como de 8, los demás solo vi las instalaciones y salí, a causa de la cultura que nos inculcaron en el ICC nuestras expectativas de trabajo son bastante grandes con respecto a la higiene y los procesos de restauración se refiere, es decir, al yo entrar a esos sitios donde se rompen todo tipo de reglas de higiene, manipulación e incluso engaño (ya que te ofrecen robalo o mero y venden un pescado de calidad súper inferior), todas estas fallas me hacen imposible el poder laborar... More About: Carta
Pelicula para ver
2008-03-19 05:01:00 La joven de las especias (The mistress of species) La joven de las especias Dirección: Paul Mayeda Berges Actores: Aishwarya Rai, Dylan McDermont, Nitin Ganatra, Anupan Kher, etc. Año: 2005 País: Reino Unido More About: Para
Los invitados a cocinar
2008-03-13 23:07:00 GRACIA A BADAN LARA POR LA INVITACIÓN Fotos Ricardo Limongi
Canal Cocina lanza la primera revista digital de gastronomía
2008-03-11 01:26:00 Canal Cocina lanza este mes de marzo, el primer número de su revista digital, un nuevo concepto de publicación on line con contenidos interactivos, para dar a conocer la mejor cocina. La revista incluye 9 recetas por número, vídeos explicativos, consejos de los colaboradores, entrevistas con los mejores chefs, noticias de gastronomía y una completa sección sobre vinos que maridan con distintas recetas. La publicación tendrá una periodicidad mensual y se enviará vía mail de manera gratuita a todos aquellos que estén interesados en las últimas tendencias sobre gastronomía y alimentación.El primer número informa sobre los nuevos programas estrenados en el mes de marzo: Cocina Afrodisíaca, Gourmet Brasil, o De vinos; y contiene recetas con diferente grado de dificultad como ensalada de endibias con cabrales, sopa de mejillones, horneado de champiñones, o arroz a la gallega con pulpo. Asimismo, la revista aporta consejos prácticos para contrarrestar la acidez de la salsa de tomate, para ... More About: Digital , Canal
La cocina francesa, ¿patrimonio mundial?
2008-03-07 03:58:00 El Salón de la Agricultura de París ha traspasado este año las fronteras del hexágono por el cruce de insultos entre un visitante y el presidente de la República, Nicolas Sarkozy. Pero eso, aun siendo noticiable, no deja de ser una anécdota. La categoría es todo lo que se vive durante los días que dura el salón en el Palacio de Congresos de la Puerta de Versalles. Como si fuera la Feria de Abril, no hay político que se precie que no visite este importante certamen. Es la ocasión para acariciar el lomo de las vacas, coger en brazos un corderito, probar un Camembert o un Cantal, comer un trozo de andouille o un gajo de limón, lanzar unas cuantas invectivas contra la Política Agrícola Común (PAC) para exigir más proteccionismo y cuidar el rebaño de los votos de un sector que es todo un grupo de presión. Jacques Chirac, el eterno diputado de la Corrèze, se encontraba como en casa en este ambiente. Pero no todo era electoralismo. Solo se puede entender el éxito del Salón si se comprende ...
Apoyar con Gusto
2008-02-27 19:06:00 El miércoles 12 de marzo, se celebrara por sexta vez, la cena de gala a beneficio de la fundación Badán Lara... con la presencia de los mejores chef de Venezuela... José Luis Álvarez. Liselotte Salinas. Leonardo Garcés. Porfirio Garcés. Víctor Moreno. Reison Frioni. Tomás Fernández. Mercedes Oropeza. Takeshi Nagahama. Laurent Cantineaux. Alonso Núñez. Francisco Abenante. Pascal Cherance. Florencia Rondón. Anímense a colaborar y además apoyar con gusto y a no perderse la oportunidad de compartir con los mejores cocineros de este país... PARA MAS INFORMACIÓN 0424-1615549 More About: Gusto
Al Rescate de los Sabores del Fin del Mundo
2008-02-25 21:34:00 Un grupo de profesionales jóvenes se lanza en busca de la identidad cultural de la Patagonia chilena, expresada a través de sus comidas típicas. El 18 de enero de este año, el periodista y escritor Francisco Fantini, (28), acompañado del asesor gastronómico Gustavo Mazuela, (26), más un fotógrafo y un camarógrafo que permitirán llevar un registro completo de la expedición, comenzaron en Santiago una aventura destinada a buscar y descubrir, en los lejanos territorios de la Patagonia chilena, aquellos sabores desconocidos a través de los cuales es posible, además, conocer a su gente. "Esta expedición gastronómica está destinada a darle un valor agregado a la Patagonia chilena a través, justamente, de la gastronomía, haciéndola más fuerte como destino turístico. Para leer mas y tomado de: http://www.diarioaysen.cl/noticias.php?id =2944 More About: Mundo
Para nunca dejar de utilizar tu BIC
2008-02-24 02:38:00 Los boligrafos bic de la oficina se transforman a la hora de comer, en cubiertos funcionales con sólo cambiarles la tapita. Tomado de:http://garbancita.blogspot.com/ More About: Para
Hoy en la Radio con los amigos
2008-02-22 04:53:00 Gracias a Carla Duarte Vidal por invitarnos a su programa de radio en 750 Am RCR que saldrá al aire el día sábado 23 de Febrero a las 7:00pm no se lo pierdan. P.D Gracias a Wincho Schafer por el transporte, el agua y las mandarinas... More About: Radio , Amigos
Hagamos que Carlos sea el Ganador (Por Venezuela)
2008-02-20 19:09:00 El canal Travel Channel que es el que transmite el programa NO Reservations con Anthony Bourdain, hay un concurso donde el ganador tiene el chance de ir con el a hacer un programa a el lugar donde uno elig.. Logicamente que el lugar que elegi fue Venezuela !!!!! tuve que enviar un video a travel channel explicando el por que quiero que el programa sea grabado alla, el video fue aceptado y esta compitiendo como con 30 videos mas la vaina es que mientras mas gente se meta en la pagina vea el video y deje comentarios sobre el video hay mas chances de ganar. Por eso es mi pana Karina que Corre la Voz para mostrarle al mundo lo que ofrece Venezuela si llegamos a hacer el show alla!!!!!!! el link es http://yourtrip.travelchannel.com/clip.as px?key=B2FECF27B6A8A210&ctx=toprated& amp;type=video Carlos Coronado Es mi Amigo, Fue mi alumno de cocina y fue mi jefe de la estación de carnes en el restaurante Pasha en el año 2000 hagamos que con nuestros comentarios carlos pase a la final de es...
De Nuevo Premiado Guaaaaaaoooooooo!!!!!!
More articles from this author:2008-02-19 01:37:00 De manos de Las Rutas de Angélica, recibo el premio-regalo del Blogger del dÃa, un galardón que recibo con mucho cariño... Mil Gracias AMIGA... y mis 5 premiados son: 1 Karina Pugh Paladar Inteligente 2 Inés Peña Madriz Apuntes de Cocina 3 Marta Elena González Herrera EL GUSTO ES MÃO 4 Yessika Yessika Rousseau Visión Gastronómica 5 Carmen E. González S. La Gata Insomne 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 |
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