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Blog Details for "Tomasnomas"
TomasnomasTomasnomasUn Espacio para la Gastronomía de Venezuela, comentarios de lo que pasa en nuestra gastronomía, con nuestros cocinero de Venezuela y el Mundo 
Articles
Gastronomía Venezolana al desnudo
2008-07-02 16:10:00 Bravo Victor!!! Fotos de David Maris Tomado de la Revista Dominical
SÍNDROME BERASATEGUI
2008-07-01 03:53:00 Es posible que este tema cree polémica, pero creo que es importante pensar , no tengo nada en contra de Berasategui al contrario lo admiro como cocinero pero decidí llamar este post así por el simple hecho de que Martin Berasategui recibe a muchos pasantes venezolanos y es uno de los lugares predilectos para los pasantes. Que será lo que pasa en España?, Que todo los estudiantes y los no tan estudiantes se quieren ir de pasantías para ese país? A dónde van los españoles a entrenarse?, será que salen al espacio y se entrenan con los extraterrestres, o es que simplemente se reconciliaron con sus productos y decidieron ser respetuosos con su país y con su gente y un día dijeron ahora lo vamos hacer mejor, y que el verdadero conocimiento esta dentro de nosotros mismos, y simplemente por estar pensando en España y sus recetas no podemos ver internamente y sacar esa fuerza que estoy más que seguro llevamos dentro? No intento decir con esto que sea malo salir y compar...
Eureka ya tiene Ganador
2008-06-30 18:49:00 La Academia de Artes Culinarias de Caracas Ganó el ?Premio Eureka al Futuro Chef? En el exclusivo restaurante Le Gourmet, ubicado en el Hotel Tamanaco Intercontinental de Caracas, concluyó la última etapa del Premio Eureka al Futuro Chef 2008. El jurado calificador, integrado por los Chef Ángel Lozano y Tomás Fernández, el historiador Víctor Moreno y los comunicadores Mayte Navarro y Alberto Veloz, dieron a conocer que el resultado favoreció a la Academia de Artes Culinarias de Caracas. Los competidores, Gabriel Quiroga y Josye Manrique representantes de la escuela ganadora y Mónica Sahmkow y Vanessa Gutiérrez miembros del Instituto Culinario de Caracas, trabajaron arduamente en una de las cocinas mejor equipadas de la gran capital. La tarea que tuvieron que realizar los concursantes en esta fase, fue la de preparar un único plato para cada miembro del jurado en donde la pechuga de pavo, el plátano y las lentejas debían ser los ingredientes principales. Una vez terminadas las lab...
Hoy en el Café del Museo
2008-06-26 12:37:00 Esta noche el Café del Museo tendrá como músicos invitados al duo de Arpa y Flauta conformado por Clara Rodríguez y a Jorge Francis para las reservaciones comunicarse con 0212 5774892 no dejen de asistir!
Eduardo Moreno Petit Comite
2008-06-25 14:22:00 para los amigos y amigas que no se han enterados, Eduardo Moreno esta cocinando en su casa en las noches y algunos mediodías, si estan interesados llámenme al 0414 3106100, no tienen porque hacer grupos y no tienen por que comer con nadie que no conozcan en la mesa, cariños a todos, este es el menú de esta semana APERITIVO COCINA MINIATURA aceitunas sicilianas líquidas rellenas de anchoas y rebozadas pan con chicharrón o que se me ocurra?.. ENTRADAS caldo clarificado, morcilla líquida, langostino, aroma de trufa, tomillo tartar atún macerado en soya dulce y ajonjolí, foie gras a la plancha tiradito de bacalao fresco o linguinis con vieiras?.. SEGUNDO costillitas de cordero, salsa de porto, emulsión de coliflor POSTRE panacotta con fresa y/ salsa de chocolate suchard More About: Petit
La Comida contra el hambre esta a punto de caramelo
2008-06-25 14:02:00 En la reciente Conferencia de Alto Nivel sobre Seguridad Alimentaria Mundial: los desafíos del cambio climático y la bioenergía, los Gobiernos de los Estados Miembros de la FAO, incluyendo el de Venezuela, reafirmaron su compromiso para abordar los desafíos de la bioenergía y del cambio climático, así como la actual situación de aumento de los precios de los alimentos, los cuales están teniendo efectos adversos sobre la seguridad alimentaria, particularmente en los países en desarrollo. En virtud, de lo antes expuesto tenemos el agrado de invitarles a una reunión para tratar aspectos relativos a las actividades del DMA/TeleFood de este año. Dicha reunión está pautada para el Miércoles 25/06/2008 a las 10:00 A.m. en la instalaciones de la Representación de la FAO en Venezuela. La cual estará presidida por el Representante de la FAO en Venezuela. La Agenda del día abarcará los siguientes puntos: 1. Conformación del Comité Nacional del DMA/ TeleFood 2008. 2. Presidencia del Comité... More About: Contra
Gabriela Machado Creando espacios Gastronómicos
2008-06-20 12:45:00 La Cocinera Gabriela Machado ,Caraqueña con 33 años, es autodidacta de la cocina, aprendió el abc tomando cursos básicos y comiendo en los mejores restaurantes en ciudades como New York, París y Fez. Transformó el área social de su casa, en un enorme comedor de 20 puestos. La decoración dista de ser una vivienda estándard. Todo gira en torno a la cocina. Al fondo, un enorme mueble muestra la vajilla de estilo oriental blanca y azul, cientos de platos se ven a simple vista. Estantes diseminados por toda la casa exhiben productos provenientes de China, India, Tailandia y Japón, traídos por ella misma en su condimentado equipaje en incontables múltiples peregrinaciones gastronómicas. En el techo penden lamparas de papel en forma de globo, color rojo. Muchas flores exóticas diseminadas por el hogar, dan el toque femenino a l centro de operaciones, oasis culinario hecho a su imagen y semejanza.a los treinta años su atracción por la cocina fue más fuerte y deci...
Entre Colegas
2008-06-18 10:30:00 Asociación de Chef Cocineros y Afines de Venezuela con los Organizadores de La Copa Culinaria de las Americas 2008
PRIMERA ENTREVISTA TRAS LA POLEMICA
2008-06-18 07:29:00 / FERRAN ADRIA / Cocinero y doctor 'honoris causa' de la Universidad de Aberdeen «Hasta el helado artesanal lleva estabilizantes» El propietario de El Bulli concede la primera entrevista tras la 'guerra de los cocineros', la agria polémica entre Santi Satamaria y la clase alta de la restauración española. Y todo ello, a las puertas de recibir la más alta distinción académica, título inédito en el gremio de cocineros, en una universidad británica. TOMADO: http://www.elmundo.es/papel/2008/06/16/cu ltura/
Ferrán Habla
2008-06-17 15:57:00 Ferrán Adrià habla de la polémica con Santi Santamaría y defiende sus prácticas culinarias. document.write(calculaFecha("2008-06-16T1 5:43:00+02:00")) 16-06-2008Ferrán Adrià habla en TVE después de la larga polémica con Santi Santamaría. Para el cocinero catalán, estas "han sido las semanas más tristes de la historia de la cocina española". El dueño de El Bulli asegura que utiliza muchos productos ecológicos y que "la ciencia está para estos casos. Cuando hay dudas, se le consulta". "Ha quedado que estos productos son sanos y que se utilizan desde hace 50 años", explica. A pesar de todo el revuelo, Ferrán Adrià cree que la cocina española sigue siendo la más reconocida del mundo. http://www.rtve.es/mediateca/videos/20080 616/ferran-adria-habla-polemica-con-santi -santamaria-defiende-sus-practicas-culina rias/157954.shtml
Festival del Cuy Quito, Ecuador
2008-06-16 17:32:00 Mil Gracias por la invitación al Chef Mauricio Armendáriz Presidente de la Asociación de Chefs del Ecuador .asochefsecuador. More About: Festival
En la Mitad del Mundo con mi pana Reison
2008-06-16 12:53:00 Lastima que no es realmente la mitad del mundo Pero la encontramos More About: Mundo
Una pequeña muestra de lo que comimos el primer día
2008-06-16 10:38:00 Fritada Hornado Hornado Cebiche de concha negra En una de cebichito El muy famoso helado de paila
Llegada a Ecuador
2008-06-16 10:28:00 Desde el avión y una vista del majestuoso Chimborazo More About: Ecuador
Proximo Viaje Culinario
2008-06-10 12:05:00 Este viernes partimos de viaje a Ecuador; Yo como jurado del la Copa Culinaria de las Américas , además de los equipos que nos representara en este Gran Evento Continental, estos equipos fueron seleccionados después de una eliminatoria, que se realizo en Valencia el año pasado en el evento Trilogía en Fusión, ya les estaré contando todo lo que acontezca desde Guayaquil, Ecuador More About: Viaje
Maracaibo, sede Gastronómica de Venezuela
2008-06-10 11:29:00 Una vez más Maracaibo es la sede Gastronómica de Venezuela , y en esta oportunidad lo hace con una degustación de uno de los productos más consumidos en la ciudad, pero con otra presentación y alternativas de preparación de la mano de Lacteos Ananké. Nuestro protagonista es el queso de cabra.El evento se realizará el próximo jueves 12 de junio, en el Hotel del Lago a partir de las 7 de la noche, así lo confirmó la Chef Ivette Franchi quien asegura que después de varios años de investigación con elementos zulianos y aproximadamente 8 años trabajando con las bases de la cocina ligera para diabéticos, hipertensos, obesos y pacientes con otras patologías, brinda una nueva propuesta de cocina zuliana. Además aseguro que estos eventos son un apoyo para la gastronomía del Zulia y Venezuela.El menú que presentaran para la degustación realmente estimula las ganas de probar los quesos de cabra Ananke, entre los abrebocas están,Tartaletas de plátano rellenas de queso de cabra con tomates secos ...
El más Grande del Mundo
2008-06-10 11:15:00 Hoy entra en el libro guinness de los records el Bawabat Dimashq o Puerta de Damasco, el restaurante más grande del mundo, desbancando así al restaurante tailandés The Royal Dragon que ostentaba este título desde 1992.El Bawabat Dimashq tiene capacidad para 6.120 comensales, está ubicado en un lujoso barrio de las afueras de Damasco, capital de Siria, y esta tarde celebrará la ceremonia de entrega del título oficial de restaurante más grande del mundo.Damasco cuenta con una población aproximada de seis millones de habitantes, es un destino turístico con mucho que ofrecer, pero no tan conocido o apreciado como esperan, más que nada por los conflictos de Oriente Medio.La ciudad se viste de nuevos hoteles de categoría, edificios modernos y amplias avenidas. Es un destino turístico a desarrollar, ofreciendo su gran patrimonio artístico, su artesanía y su gastronomía.Es muy rica la cultura gastronómica de Damasco, muy cercana a la Mediterránea, algo de ella aprendimos en el libro el coci... More About: Mundo , Grande
"Me negaron la entrada a España"
2008-05-29 23:49:00 Tomado del Blog de Nelson Castro Este post lo publico con la simple idea de que sea leído por algún personaje en el mundo que ponga reparo a los atropellos por las que tienen que pasar algunas personas. DE REGRESO EN VENEZUELA. Triste noticia, triste forma de regresar... Me negaron la entrada a España y me regresaron a mi país luego de estar dos días detenido en Madrid... Tengo que esperar 181 días para intentar de nuevo a ver que pasa.Ya hable con la gente de MUGARITZ pude hablar con el gerente del restaurant que era el que me tenia que buscar en Donostia y bueno me ha dicho que lo lamenta mucho y seguiremos en contacto para coordinar nueva fecha para ir..Pasar la por la frontera de España es algo de LOTERIA, me he dado cuenta y simplemente me ha tocado el policía pesado que le gusta pedir mas y mas papeles, la policía alega que no me dejaron entrar en principio por que me falta "la carta de invitación" ahora conocí varias venezolanas que iban por 15 días ...
El chef Paco Roncero abre las puertas de su ?laboratorio'
2008-05-29 03:55:00 Qué pasa si se mezcla aceite de oliva con gases o geles? ¿Se puede comer aceite de oliva? A nadie se le ocurre. Claro, es un líquido para aliñar, freír, introducir sabores o combinarlos. No es ningún secreto de abuela ni de chef de alta gastronomía. Lo usamos todos los días para todo, abusamos del precioso líquido. La pregunta se la hizo, sin embargo, Paco Roncero, Premio Nacional de Gastronomía 2006 y chef del cotizado restaurante La Terraza, del Casino de Madrid. "Lo que hago es gastronomía moderna, de vanguardia, creativa", confía Roncero al abrir las puertas de un peculiar lugar que poco tiene que ver con una cocina tradicional. En el Casino, lo llaman "el laboratorio". Tomadoy Para leer mas: http://www.publico.es/culturas/119856/coc ina/ficcion More About: Chef
Se cae Santamaria???
2008-05-28 17:00:00 POLÉMICA PROMOCIÓN DEL LIBRO 'LA COCINA AL DESNUDO' Santamaria no se aplica su propia receta El chef de Sant Celoni utiliza aditivos industriales,cuyo uso por parte de otros cocineros ha denunciado El cocinero de Can Fabes se queda solo en sus ataques FORO: ¿Perjudican las declaraciones de Santamaria a la alta cocina española? La portada de EL PERIÓDICO en PDF
Los calificados en la primera etapa de EUREKA
2008-05-27 23:04:00 Las academias clasificadas a la siguiente etapa son: La Academia Profesional Gourmet, representada por Ralphy Lemos y Danny Ernández. El Instituto Culinario de Caracas, representado por Mónica Sahmkow y Vanessa Gutiérrez. La Academia de Artes Culinarias de Caracas, representada por Gabriel Quiroga y Josye Manrique. Le Gourmet´s Valencia, representada por Ricardo Manzanilla y Carlos Soto. More About: Eureka
Comunicado de la UAES-ASUE-WSA
2008-05-27 22:48:00 Molins de Rei ? Milán ? Roma a 27 de mayo del 2008 COMUNICADO DE LA UAES-ASUE-WSA En nombre de la Sumillería Española(UAES) y de la Sommelleríe Mundial (WSA), la UAES-WSA comunica lo siguiente: Lamentamos profundamente todo lo acontecido respecto a las declaraciones en contra de la elite de la gastronomía española, como son los cocineros Ferrant Adriá y otros muchos. Antes de hablar las personas deberían de pensar y contar hasta tres, ya que atacar a la cocina es atacar a una de las industrias más importante de nuestro país y a su imagen en el exterior. Lo conseguido por España en los últimos años era impensable diez años atrás. La cocina de un país es el reflejo de su potencial y su economía, así como de su sociedad. Por tanto desde la UAES-WSA apoyamos y salimos en defensa de Ferran Adriá, Juli Soler y el Bulli (los mejores del mundo), así como a todos los cocineros y Sumilleres que trabajan día a día en pro de ofrecer calidad y creación, además de una ilusión que marcar...
La Guerra de los fogones
2008-05-26 17:55:00 NO HAY PERDÓN PARA SANTI Los críticos gastronómicos más notables del país también están dolidos por las declaraciones de Santi Santamaría. "Golpe bajo", "resentimiento", "problema de ego"... son tan sólo una pequeña muestra de los adjetivos dedicados a su libro y la polémica que ha generado, de la que ya se han hecho eco en otros países. Para leer mas TELE 5 More About: Guerra
El cocinero Fermí Puig tilda de "grosero" a Santamaría
2008-05-26 17:44:00 Hoy estamos de luto Fermí Puig. Cocinero (Drolma, Barcelona (artículo aparecido en La Vanguardia, lunes 26 de mayo de 2008) Reproducimos, en dato ajunto, el artículo firmado hoy (lunes, 26 de mayo) por el cocinero Fermí Puig en La Vanguardia. Consideramos que tanto en el tono como en el fondo, alejados de radicalidades y de gran profundidad, explica perfectamente el sentir del sector, a la vez que invita a una compleja reflexión, tanto desde lo acontecido a partir de las declaraciones de Santamaria hasta hoy, como desde un sentido más prospectivo, es decir, las consecuencias que está induciendo a nivel global. PARA LEER MAS http://www.lavanguardia.es/lv24h/20080521 /53465729503.html
Gracias al Diario El Informador de Barquisimeto
2008-05-26 17:38:00 Gastronomía criolla se Cocina en asociación GREMIO > Cocineros nacionales marchan HACIA la ESTANDARIZACIÓN DE LAS RECETAS Y PLATOS COMO LA HALLACA>> SER CHEF ESTÁ DE MODA SIN EMBARGO EXISTEN ELEMENTOS A TRANSFORMAR PARA POSICIONAR LA COMIDA VENEZOLANA OSIRIS CEBALLOS GARRIDO ?Hacedores de sabores? quizá sea la frase más exacta para definir el trabajo desarrollado por un chef o cocinero quienes manifiestan su pasión por el arte culinario a través de la creación de innovadores platos que pocas veces preparan en la familiaridad del hogar. ?Casa de herrero, cuchillo de palo? comentan entre risas para explicar que luego de tanto preparar platos, al llegar a la casa quieren saber de todo menos de cocina, sin embargo su trabajo los convierten en personas destacadas en el ámbito social por tener en sus manos, y también en sus calderos, la responsabilidad de agradar a paladares con distintas preferencias. Ese compromiso de que todo dentro de una cocina funcione de la mejor manera posible con... More About: Barquisimeto , Diario , Gracias
En la Alianza Francesa
2008-05-24 05:44:00 Alianza Francesa de Caracas Hora y Lugar Fecha: Viernes, 30 de mayo de 2008 Hora: 17:30 - 19:00 Ubicación: Alianza Francesa de La Castellana Calle: Av. Mohedano, Qta. Wilmaru, La Castellana Caracas, Venezuela Información de contacto Teléfono: 02122644611
Edgar Leal: En el Restaurant Atlantique
2008-05-23 20:24:00 Dentro de pocos días, Edgar Leal Chef del Restaurant e Cacao de Miami será el invitado del Restaurante Atlantique, donde presentará un atractivo menú de cocina panamericana en alianza con buenos vinos que representa y distribuye Casa Oliveira en Venezuela. Será los días 29, 30 y 31 de Mayo. Para leer mas y tomado MIL SABORES
Un reconocimiento que me llena de orgullo
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