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Gastronomía micológica
2008-10-27 00:52:00
Comienza mañana lunes el I Congreso internacional de gastronomía micológica 'Soria gastronómica' SORIA, 26 Oct. (EUROPA PRESS) - El I Congreso internacional de gastronomía micológica 'Soria gastronómica' arrancará mañana lunes en el Aula Magna Tirso de Molina de Soria y se completará con una Semana de la Tapa micológica, un Concurso de Pinchos, un mercado de setas y las jornadas 'Buscasetas 08'. Según informaron a Europa Press fuentes de la organización del evento, como preámbulo al congreso se organizó, en colaboración con la Sociedad Soria y Turismo, la Semana de la Tapa Micológica que arrancó el jueves 23 y terminará mañana lunes. En ella participan 40 establecimientos sorianos que realizan tapas con setas y los hongos como ingredientes principales. Via Europa press

Un buffet de "gastronomía molecular" para inaugurar el acelerador de partíc
2008-10-21 19:57:00
Los cerca de 1.500 invitados a la inauguración oficial del acelerador de protones del CERN pudieron degustar al final de la ceremonia un buffet de "gastronomía molecular" preparado por el chef italiano Ettore Bocchia. Frente a las primeras informaciones del CERN, el cocinero catalán Ferran Adria desmintió su participación en esta cena, pero, en cambio, fue el encargado del café que se sirvió después del ágape. Fue su innovador 'Èspesso', creado para una reconocida marca italiana de café, y que es el único café del mundo que se toma con cuchara, pues transforma la clásica bebida líquida en una masa compacta, gracias al empleo de sifones. El "buffet molecular" combina la alta gastronomía y la física, y en este caso Bocchia mezcla la más pura tradición culinaria italiana con los conocimientos científicos de las universidades de Ferrara y Parma. Entre los platos degustados esta noche figuran huevo de pintada cocinado a 65 grados con puré de patatas al perejil, salsa de queso y trufas,...
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Pelicula para ver
2008-10-15 00:16:00
http://www.amimegustalapelicula.com/
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El maestro pastelero Torreblanca dice
2008-10-14 23:29:00
que el problema de las grandes cocinas es que carecen de buenos reposteros. Torreblanca, de Elda (Alicante) y que en 1990 fue elegido el mejor maestro artesano pastelero de Europa, distinción que no ha logrado nadie más en España, ha inaugurado la primera edición de la cumbre gastronómica "Saboreart 08", que se celebra en el teatro Circo de Orihuela. Allí, ha asegurado que, a veces, a un establecimiento le hace ganar "más un repostero que los buenos jefes de cocina", a pesar de que en España "muy a menudo se tienen menús excepcionales sin que los postres estén al nivel". En Orihuela, ha defendido la gastronomía mediterránea como "la mejor del mundo y la más conocida", y ha calificado de "barbaridad" la idea de eliminar de la misma el cerdo, los vinos y el pescado. Sobre las nuevas tendencias en pastelería, ha apostado por "una reflexión" ya que mientras en gastronomía España se ha convertido en "la vanguardia del mundo, en repostería estamos un poco cojos". En la primera jorn...
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"Cebiche, Sebiche, Ceviches"
2008-10-14 09:33:00
El libro "Cebiche, Sebiche, Ceviches" del chef Víctor Moreno será bautizado durante la celebración del VII Salón Internacional de Gastronomía que se realizará entre los días 30 de Octubre y 2 de Noviembre. El autor de este libro ha dedicado toda su vida profesional a enaltecer el patrimonio de la cocina venezolana y latinoamericana. En Venezuela ha sido promotor del ceviche peruano a través de proyectos muy significativos. El Chef Víctor Moreno recopila su experiencia gastronómica en la producción de un libro de impecable factura, que cuenta con el diseño gráfico de Ricardo Limongi, las fotografías de Luís Brito y Rafael Guillén y la coordinación editorial de Francisco Abenante. "Cebiche, Sebiche, Ceviches" es editado por la casa editoral "GAL Editores", la misma del libro premiado a nivel nacional e internacional "Tocar Fuego, 45 recetas de puño y letra". Los amigos de Víctor Moreno están invitando a todos quienes deseen asistir al bautizo de este libro "Cebiche, Sebiche, Ceviches"...

Tenedores de oro 2008 (Mil gracias)
2008-10-13 06:41:00
Todos los años, La Academia Venezolana de Gastronomía ofrece un reconocimiento a los mejores cocineros del país y a quienes han sumado sustanciosos méritos en el tema del buen comer. Este año, el Tenedor de Oro como mejor chef estuvo compartido: Enrique Limardo y Tatiana Mora ?esposos, socios y chefs de Yantar? merecieron el honor junto a Tomás Fernández, quien lleva los fogones del restaurante Le Gourmet del Hotel Tamanaco. Hay un reconocimiento que merece el nombre de Gran Tenedor, que normalmente se le entrega a un gastrónomo y ha sido otorgado en años pasados a figuras como Armando Scannone. Este 2008 se hizo una excepción. "No es un gastrónomo, pero sí un nutricionista. Y el buen comer comienza por comer sano", cuenta Nelson Ramírez, presidente de la Academia. El premio lo mereció José María Bengoa, quien creara el Instituto Nacional de Nutrición. El chef José Luis Álvarez recibió el premio Armando Scannone que se otorga a cocineros estelares de recetas venezolanas. Cuatro menc...
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Taza comestible, creada por un venezolano
2008-10-11 05:14:00
COOKIE CUP Antes se bebe el espresso y luego se come? la taza. Cookie Cup es la taza comestible concebida por el diseñador Enrique Luis Sardi en colaboración con el equipo del Training Centre Lavazza y con Cataldo Parisi, jefe de cocina del laboratorio de pastelería de ?San Tommaso 10?. Cookie Cup es una prueba de los resultados que se pueden conseguir aplicando la investigación al tema de food-design: el protagonista es el café junto con su taza, ya que ésta, tras disfrutar del espresso, también se puede comer. La taza está hecha de pasta quebrada y se puede usar y saborear gracias a una capa especial de glaseado que la impermeabiliza, actuando como ?aislante?, además de exaltar su sabor mientras se bebe (¡y se come!) ?café con galletas?. http://www.lavazza.com/corporate/es/avant garde/creativelab/prototypes/lab5.html
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Solicitud para los cocineros en Venezuela
2008-10-10 21:45:00
Colmena de la Vida solicita jefe de cocina y cocinero, favor comunicarse con la Sra. Astrid Daes, gerente de RRHH por: email: astriddaes@gmail.com telefonos: 0212-9632094 y 9631491 Celular: 0414-2352532
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III Cumbre Internacional de Gastronomía.
2008-10-09 21:53:00
A finales de este mes se estará celebrando en la ciudad de Lima la III Cumbre Internacional de Gastronomía. Un evento que sin duda alguna promete pues contará con la participación de reconocidos chefs de distintas partes del mundo, entre los que por supuesto no pueden faltar invitados españoles, como es el caso de Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz y el chef pastelero Paco Torreblanca. Además en la cumbre participaran entre los invitados el chef brasileño Alex Atala del restaurante D.O.M. en Sao Paulo, Wylie Dufresne, chef y propietario del restaurante WD-50 en Nueva York, Gerard Dupont, presidente de la Academia Culinaria de Francia, el venezolano Sumito Estévez y por el país anfitrión el reconocido Gastón Acurio entre otros. El programa incluye clases magistrales, conferencias, demostraciones, exposiciones de productos gourmet, degustaciones, catas de vino y por supuesto de pisco. El evento se llevará a cabo los días 28, 29 y 30 de octubre en las instalaciones d...

Gastronomía ecológica
2008-10-09 19:26:00
Gastronomía ecológica y el grupo integrado por los chefs: Víctor Moreno hijo, del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA); Tomás Fernández del restaurante Le Gourmet del Hotel Tamanaco; Nelson Méndez del restaurante Biarritz; Irina Pedroso del Café del Museo; Reison Frioni del restaurante Carpaccio Bar; el historiador Víctor Moreno; el productor de chigüire Carlos Rodríguez Matos del Hato Santa Luisa y la comunicadora Marianella Abadi Abilahoud se complace en invitarle al Foro Chigüire fresco, manjar de cacería venezolana que se realizará el miércoles 15 de octubre de 2008 a las 10:30 am en el Auditorium del Museo de Arte Contemporáneo.La idea del foro es informar y difundir las bondades de la carne fresca, dar a conocer las normativas del aprovechamiento del animal y ofrecer un abreboca elaborado con chigüire fresco. Este evento contará con ponentes del Ministerio del Ambiente, expertos en biodiversidad, el productor y los chefs.Dirección: Zona Cultural. Parque Central. Museo de Ar...

Festival de pastas
2008-10-08 21:21:00
Desde el pasado lunes 06 de octubre está el Festival de la Pasta en El Patriarca del Centro Plaza. Atentamente Zinnia Martínez DosyMedia Comunicación Agencia de Comunicación y RRPP Tfls 4242659/ 4242670 www.dosymedia.net

Lanzamiento de GuiaconGusto.com Caracas
2008-10-08 18:26:00
Jueves, 09 de octubre de 2008 a las 20:00 www.guiacongusto.com
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Curso
2008-10-08 18:24:00
La Cevicheria Peruana con el Chef Internacional Luis Alberto Moreno Muñoz Dia: 11 de Octubre Hora: 9 am al termino Costo: 200 Bsf Degustacion y Certificado de asistencia al curso. Los que esten interesados comunicarse al 991-83-95 para apartar su cupo.

Noticia no apto para menores (pero gastronomica)
2008-10-07 18:40:00
Chef mata a su amante y fríe uno de sus muslos en aceite de oliva Mañana irá a la corte un chef británico que mató a puñaladas a su amante gay. El hombre procedió a cortar parte del muslo del cadáver y lo sazonó con hierbas frescas antes de freír la carne en aceite de oliva. El diario The Times informa hoy que Anthony Morley, de 36 años, un ex Mr. Gay del Reino Unido, ha comparecido ante un tribunal de la ciudad inglesa de Leeds, acusado de asesinar a su amante homosexual, trocear uno de sus muslos, sazonarlo y freírlo en aceite de oliva. Para leer mas: http://www.noticias24.com/actualidad/?p=1 8469

Un Nueva Web
2008-10-07 02:06:00
Tupaladar.com es el primer medio interactivo especializado del mundo gastronómico de Venezuela que integra en un solo lugar toda la información del área, apoyado con las últimas herramientas tecnológicas. Tupaladar.com tiene como fin afirmar y enaltecer a profesionales, empresas y aficionados del sector. Entre las metas de esta nueva herramienta de información, está brindar a los usuarios del portal la más completa y actual información del mundo de la gastronomía. Además de lograr difundir la cultura gastronómica de una forma innovadora, creando una red de información donde todos los usuarios puedan compartir sus experiencias culinarias. Qué ofrece Tupaladar.com está orientado a todos los sectores y medios relacionados con el mundo gastronómico, público en general, profesionales del área y empresas del sector. Este portal ofrece un buscador de recetas especializado que permite a sus visitantes encontrar todo tipo de recetas, a través de la más complet...
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El caraqueño que le abre el apetito a Nueva York (George Durán)
2008-10-05 20:14:00
Una pizza con huevos para el desayuno, un club sándwich de helado, lumpias rellenas de ensalada César y una lasaña de chocolate son algunas de las recetas con las que George Durán despierta el interés de la gente por la cocina en las calles de Manhattan. Su programa Ham on the street, transmitido por Food Network, llega a un público cada vez más joven --Carolina Ledezma--Nueva York --Fotografía cortesía George Durán Ham on the street se trasmite martes y miércoles, a las 9:30 am por Food Network Tomado y para leer mas Todo en Domingo
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Todos tenemos derecho
2008-10-02 21:45:00
http://www.fao.org/righttofood/rtf_forum/ index_es.html
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Viaje a las raíces del alimento
2008-10-02 21:42:00
En la edición de 2008 el Salone del Gusto y Terra Madre son más "vecinos" que nunca yrepresentan un auténtico viaje a las raíces delalimento, de la mesa a la tierra y de la tierra a la mesa, ida y vuelta.En la edición de 2008 el Salone del Gusto y Terra Madre son más "vecinos" que nunca y representan un auténtico viaje a las raíces del alimento, de la mesa a la tierra y de la tierra a la mesa, ida y vuelta.Los delegados de Terra Madre podrán intercambiar y discutir de la producción, transformación, y comercio de los alimentos de cualidad gracias a los Laboratorios de la Tierra, encuentros temáticos donde interactúan productores, estudiantes, cocineros, académicos, estudiantes y técnicos. Mas de 30 Laboratorios, sobre temas que van de la educación al acceso a los mercados se llevarán acabo durante los días de Terra Madre, y por primera vez serán abiertos al publico del Salone del Gusto.Las ceremonia de apertura e cierre de Terra Madre, y las conferencias sobre los grandes temas de Te...
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Educación Slow
2008-10-02 21:37:00
La reflexión de Slow Food sobre el tema de bueno, limpio y justo deriva de una cadena productiva y distributiva buena, limpia y justa, de una mayor conexión entre productores y coproductores y del acceso a un alimento mejor para todos. La educación del gusto y el aprendizaje de cómo efectuar día a día decisiones conscientes y responsables respecto de la alimentación, son el punto de partida para alcanzar los objetivos de Slow Food. Un cambio que garantizará a todos un alimento producido de forma sostenible, naturalmente bueno y sano.Slow Food trabaja actualmente en un informe que explora, en más de 65 países, las actividades promovidas en el territorio por los convivia Slow Food, las Comunidades del alimento de Terra Madre y todos aquellos que creen que es posible comer de mejor manera y cambiar el sistema agroalimentario actual.

Taller general de coctelería en Minuetto
2008-10-02 19:23:00
Tragos y cócteles para compartir Vasos de shots, cocteleras de acero inoxidable, hieleras, pinzas, vasos cortos, jarras, vasos largos y copas de agua son sólo algunos implementos necesarios para la elaboración de exquisitas bebidas para compartir entre amigos. Durante el mes de octubre, en las tiendas Minuetto de Caracas, Valencia y Maracaibo se estarán ofreciendo Talleres generales de coctelería para principiantes. El objetivo del taller es brindar una noción general e introductoria al mundo de la coctelería de una forma práctica y participativa utilizando para su elaboración diversos ingredientes como vodka Wyborowa, brandy Osborne, jugo de piña, licor de banana, jarabe de goma, jugo de naranja, soda, ron, azúcar, hielo picado, entre otros. Se recomienda servir los cócteles en las copas fabricadas en cristal de Bohemia, porque por su brillo y transparencia se pueden disfrutar mejor los sabores y aromas de sus bebidas. Las copas y vasos de cristal de Bohemia tienen un acabado puro,...
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Competencias Culinarias Valencia 2008
2008-09-29 20:11:00
yo con los ganadores del ORO Presidente , Vice presidente y Secretario de la Asociacion de chefs cocineros y afines de venezuela con los ganadores de la medalla de Plata Bronce Bronce
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NOCHE DE FLAMENCO EN GUARDAVI?AS
2008-09-29 19:48:00
Continuando con el ciclo de eventos en GUARDAVI?AS, les presentamos a ustedes UNA NOCHE FLAMENCA, la cual estará amenizada por las ?BAILAORAS? SAMANTHA ZERPA y ANA CRISTINA GARANTON jóvenes , profesionales de este maravilloso arte, quien nos deleitaran con sus interpretaciones y nos ofrecerán una breve explicación del origen de este baile. Como de costumbre en nuestros eventos, combinaremos la parte artística, con el menú que hemos elaborado para la ocasión. FECHA: MARTES 07 DE OCTUBRE LUGAR: GUARDAVI?AS TIENDA GOURMET CALLE GIRASOL, EDIF. A.EL.IMES. PRADOS DEL ESTE. CARACAS HORA: 7:30 ? 10:30 COSTO: BS.F 295 POR PERSONA RESERVACIONES: O416 6211299 / 0212 977 15 70
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A Alemania 2008, Copa mundial de cocina, Bravo Guatemala
2008-09-28 04:17:00
Cuatro cocineros han jugado la eliminatoria hacia el Mundial de Cocina Alemania 2008 y han llegado a la fase final del evento, debido a la trayectoria que han tenido durante toda su carrera en las artes culinarias. Gracias al sabor de las recetas guatemaltecas, Marcini Moliviatis, chef del restaurante 7 Caldos de la zona 10, logró lo que la Selección Nacional de Fútbol no ha logrado nunca: estar en un concurso mundial, para hacer lo que más le gusta, cocinar.Quienes llegan, clasifican por su trayectoria. Han recibido ya la certificación de la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (WACS, por sus siglas en inglés) y eso los faculta para participar en el Mundial de Alemania. Para Leer mas http://www.chefsdeguatemala.com/eventos/o limpiadas%20culinarias.html Para mayor información visite en internet: www.wacs2000.org Guatemala : Asociación de Chefs de Guatemala, Tel. 2337-4524.
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No quiero ESTRELLAS!!!!
2008-09-24 18:13:00
Joan Borràs renuncia a su estrella Michelin Joan Borràs, el chef del Hostal Sant Salvador de la Vall de Biana (Girona), ha renunciado a su primera y única estrella Michelin. Lo hace tras un periodo de reflexión después de superar una grave enfermedad con la que ha luchado desde hace unos meses. Ahora, lo más importante para él es cocinar por gusto, sin estrés, a fuego lento. Para ello, la primera medida que ha tomado es la de renunciar a la prestigiosa y exigente estrella gala. La segunda, cerrar el piso superior de su local, donde alojaba a sus clientes, y convertirlo en un salón para la sobremesa. En la planta inferior, en el comedor, seguirá atendiendo bajo reserva a sus comensales para comer y cenar. Eso sí, con una sola mesa por sesión, de entre 6 y 18 personas. BRAVO CHEF NO MAS PRESIÓN!!!!!!!Tomado de :http://www.directoalpaladar.com/Para Leer mas: El Periodico.com

Cursos de cocina en caracas
2008-09-22 23:48:00
Caracas, en EPICUREAN, ambos seran dictados ´por el Master Chef Ruben Flores Giffuni. Las personas interesadas en el curso de Cocina Thai que formalicen su inscripcion antes del dia 30 de Septiembre obtendran un 10% de descuento. Las personas interesadas en el curso de Panaderia y Bolleria que formalicen su inscripcion antes del día ) de Octubre obtendran un 10 % de descuento. Y las personas que deseen hacer ambos curso y formalicen su inscripcion antes del día 03 de octubre obtendran un 20 % de descuento.
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Facundo Belardinelli
2008-09-22 20:02:00
Falta poco para la llegada del chef argentino, Facundo Belardinelli al país. Es una joven figura emergente de la gastronomía gaucha. Cocina en Espacio Salentein, imponente restaurante ubicado en la Provincia de Mendoza, especificamente en el Centro Cultural que Bodegas Salentein ha creado en el medio de sus viñedos al pie de la Cordillera Andina. Un detalle a destacar, es que el menú está diseñado en armonía con los vinos Salentein que importa Casa Oliveira, empresa distribuidora que auspicia el evento en el Restaurante Lee Hamilton.

Alfredo Aramburú en Le Gourmet
2008-09-19 20:12:00
Hace un par de días estuvo en mi restaurante Le Gourmet el Chef peruano Alfredo Aramburú, creo que fue una experiencia inigualable, las palabras dichas por el chef a mis cocineros quedaran marcadas para siempre en nosotros, Aramburu es referencia sin igual de la cocina en Perú y dueño de un pequeño imperio de restaurantes en donde destaca Cala. Mil gracias chef por su visita.Foto tomada del Blog de Sumito espero no se moleste

PREGÚNTALE AL CHEF
2008-09-14 20:18:00
Mil Gracias a la Revista Todo en Domingo 1 ? ¿Cocina en su casa? No. ¡Ni se me ocurre! 2? ¿Qué restaurante le gusta aparte del suyo? Para leer mas http://impresodigital.el-nacional.com/sup lementos/2008/09/14/
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Nuevo restaurante en la ciudad de Caracas
2008-09-12 01:38:00
El chef Reison Frioni, nos traera su nueva propuesta gastronomica en un restaurante que esta a punto de salir del horno Carpaccio Bar. La inauguración es el miércoles 17 de septiembre
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Primera Feria Internacional de Lima
2008-09-11 03:57:00
Expositores: Los mejores Chefs del Perú y el mundo. Viernes 26 de Setiembre Sandra Plevisani ? Perú · Tema: ?El mundo dulce de Sandra? Flavio Solórzano ? Perú · Tema: ?Las papas nativas en la alta cocina? Héctor Solís ? Lambayeque, Perú · Tema: ?La cocina del Fiesta. Una gran cocina norteña? Sumito Estevez - Venezuela · Tema: ?¿De verdad Latinoamérica es gastronómicamente importante en el mundo?? · Considerado el chef más importante del http://www.gourmet.com/ Javier Wong ? Perú · Tema: ?La cocina inmediata de Chez Wong? Bruno Oteiza / Mikel Alonso ? España y México · Tema: ?Biko, un restaurante de dos?. La Vanguardia en los ingredientes de América? · Restaurante Biko, considerado como el mejor restaurante de América Latina 2008.
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